¿Dirige un negocio de camiones de comida y quiere cumplir con la FDA? ? En caso afirmativo, aquí hay 17 consejos sobre cómo preparar su camión de alimentos y pasar las inspecciones de salud en los Estados Unidos.
El negocio de camiones de alimentos es un negocio que ha sobrevivido a diferentes épocas, no solo en los Estados Unidos de América pero en la mayoría de los países del mundo, es por eso que encontrarás muchos emprendedores lanzando sus tiendas de negocios en esta industria.
¿Por qué iniciar un negocio de camiones de comida?
Las estadísticas muestran que los ingresos anuales de camiones de comida en los Estados Unidos son de aproximadamente $ 1,200,000,000 y los ingresos de la industria aumentaron en un 12.4 por ciento en los últimos cinco años. El número total de camiones de comida en los EE. UU. Se calcula en 4,130. Los ingresos de la industria de camiones de alimentos aumentaron en los últimos cinco años a una tasa del 12,4 por ciento.
El ingreso promedio generado por camión de comida en los Estados Unidos es de aproximadamente $ 290,556 y el El gasto promedio por pedido en un camión de comida es de $ 12.40. El monto promedio requerido para tener un camión de comida es de aproximadamente $ 85,000.
A pesar de que el negocio de los camiones de comida puede no ser nuevo en la industria de restaurantes y servicios de comida, es un hecho conocido que la industria de los camiones de comida sigue creciendo a pasos agigantados. y todavía hay más espacio para crecer dentro de la industria. A pesar de la introducción de algunas leyes y regulaciones desfavorables por parte de muchas ciudades de los Estados Unidos, el negocio de los camiones de comida sigue floreciendo.
De hecho, si planea iniciar su negocio de camiones de comida en los Estados Unidos Estados Unidos de América, entonces debería estar listo para someter su negocio a las regulaciones bajo la agencia reguladora que tiene el mandato de regular la industria.
Por ejemplo, hay casos en que los camiones de comida se cerraron hasta que todos los empleados volvieron a estar saludables y El camión esterilizado. Mantener registros escritos de los días de enfermedad de sus empleados ayuda a evitar que esto suceda y preserva la reputación de su marca.
La verdad es que para pasar una inspección de salud del camión de alimentos, debe continúe manteniendo altos estándares y siga estas pautas.
Tenga en cuenta que uno de los principales obstáculos que debe estar preparado para cruzar es la Inspección de Salud para camiones de comida y, desafortunadamente, no es algo único. La inspección de salud de los camiones de alimentos se realiza a intervalos regulares para garantizar que los alimentos contaminados no se vendan al público a través de operadores de camiones de alimentos.
Para que pueda prepararse y aprobar la inspección de salud, primero debe comprender cómo funcionan y cómo puede prepararse para pasar la inspección.
¿Por qué se someten los camiones de alimentos a una inspección de salud?
La razón por la cual los camiones de alimentos se someten a inspecciones de salud regulares es básicamente para proteger a los consumidores de contactarse con infecciones relacionadas con los alimentos que pueden resultar si los alimentos no son manipulado o preparado adecuadamente.
En los Estados Unidos de América, el organismo regulador responsable de llevar a cabo la inspección sanitaria de los camiones de alimentos es la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA); están obligados por ley a manejar cualquier regulación relacionada con los alimentos en los Estados Unidos de América.El Código de Alimentos de la FDA describe reglas específicas sobre los departamentos de salud estatales y del condado que modelan sus reglamentos de venta minorista de alimentos.
¿Quién lleva a cabo la inspección de salud del camión de alimentos? Las inspecciones son realizadas por inspectores de salud calificados y están bajo el empleo de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) a nivel federal, estatal o local. Para trabajar como inspector de salud, se espera que poseas al menos un título universitario en ciencias y recibirás capacitación como especialista en prácticas adecuadas de calidad de los alimentos, mantenimiento y preparación.
Una vez que estén capacitados, recibirán la capacitación necesaria. se espera que eduque a los propietarios y al personal de los camiones de alimentos sobre la manipulación y preparación de alimentos seguros realizar inspecciones de camiones y carros de comida para asegurar que se sigan los códigos de salud locales, estatales y federales; dar advertencias o multas cuando se violan las regulaciones básicas; recolectar muestras, si es necesario, para rastrear las posibles fuentes de una intoxicación alimentaria o brote; y, por último, prepare informes de inspección que estén disponibles en línea o en un registro público en una oficina local.
Aunque los reglamentos de salud y los procesos de inspección pueden variar de un condado a otro, de una ciudad a otra y de un estado a otro en los Estados Unidos de América, existen al menos tres tipos de inspecciones de salud que usted realiza se espera que estén sujetos y lo están;
3 categorías de inspecciones sanitarias de camiones de alimentos que debe esperar
- Inspección de rutina
Las inspecciones de rutina son inspecciones que se realizan en camiones de comida y otros carros de comida móviles sin previo aviso. Aquí, el inspector examina todos los aspectos de un camión o carrito de alimentos para garantizar el cumplimiento de las regulaciones alimentarias locales. Todo, desde las prácticas de lavado de manos de los empleados hasta la eliminación de basura, se examina durante las inspecciones de rutina.
- Inspección de quejas
Las inspecciones de quejas se llevan a cabo siempre que un cliente se enfermó o presentó una queja sobre prácticas no saludables probables. Se espera que el inspector de salud verifique los procesos y equipos de su empresa para asegurarse de que sean seguros para vender alimentos al público.
- Inspección de seguimiento
Las inspecciones de seguimiento se llevan a cabo después de que al operador de un camión de comida se le haya dado un cierto tiempo para corregir violaciones críticas.Por ejemplo, si un cliente presenta una queja y el inspector de salud se da cuenta y descubre que algunas de las quejas son ciertas, le darán tiempo para hacer las paces y si vienen de visita y no se han realizado cambios, su licencia puede será revocado o recibirá una multa.
Cómo preparar su camión de alimentos para pasar las inspecciones de salud
Para pasar con éxito la inspección de salud del camión de alimentos, debe mantenerse por encima y por encima del tablero significa que, a intervalos regulares, debe realizar una autoinspección. Esto es importante porque, en los Estados Unidos, algunas ciudades le informarán cuándo debe realizar una inspección, mientras que otras simplemente enviarán inspectores al establecimiento de servicio de alimentos al azar.
La mayoría de las ciudades inspeccionan los camiones de comida y otros vendedores de comida una o dos veces por año en promedio. Cuando se esté preparando para la Inspección de Salud de su Food Truck, debe hacer uso de esta sencilla guía de cinco pasos para autoinspecciones para asegurarse de que está listo para pasar con éxito todo el tiempo.
- Programe su autoinspección al azar
Un factor importante que debe tomar en cuenta al realizar la autoinspección de su camión de comida es programar su autoinspección al azar. De hecho, sus empleados deben ser tomados por sorpresa con el fin de conocer el estado de su preparación. Esto le dará los resultados probables que obtendrá cuando visiten los inspectores de salud del gobierno.
- Mostrar profesionalidad
El hecho de que realice una autoinspección no significa que deba ser casual con eso. De hecho, debe ser más estricto que el inspector de salud del Gobierno Federal. Sus empleados deben saber que no es el negocio habitual y deben estar preparados para asumir la responsabilidad si algo que se pone bajo su cuidado no cumple con el estándar esperado durante la inspección simulada. Asegúrese de tener el formulario exacto que usan los inspectores de salud y asegúrese de completar y seguir hasta el final.
- Asegúrese de inspeccionar todo
Si debe hacerlo bien y aprobar su inspección de salud oficial, debe asegurarse de inspeccionar todo durante la inspección simulada. Debe prestar mucha atención a todo en su camión de comida, incluso si se limpiaron recientemente. Solo asegúrese de ponerse en el lugar de los inspectores de salud oficiales y entrar en detalles cuando realice su trabajo.
Debe inspeccionar los procedimientos de preparación de alimentos, debe inspeccionar dentro y fuera del camión de alimentos, usted debe inspeccionar su equipo, debe inspeccionar sus licencias, permisos y todos los documentos y debe inspeccionar a los miembros de su personal, entre otras cosas.
- Inspeccione a sus empleados
La inspección de salud no está completa sin la inspección de los empleados; aquellos que están involucrados en la preparación y servicio de alimentos. La verdad es que si un empleado enfermo maneja alimentos, no se puede descartar la tendencia a que los alimentos se contaminen, de ahí la necesidad de inspeccionarlos, entrenarlos y ponerlos al día para que pueda pasar con éxito el examen de inspección de salud cuando llega el momento.
- Revise sus resultados
Por último, se espera que obtenga un resultado y La única forma de mejorar el resultado es revisar el resultado de su autoinspección. No se puede exagerar la esencia de revisar sus resultados al preparar su camión de alimentos para la inspección de salud.
Al revisar su resultado, se espera que trabaje con su equipo, observe las áreas donde obtuvo un puntaje bajo y obtenga sugerencias de su equipo sobre cómo mejorar en esas áreas. Con eso, podrás mantenerte preparado. Tenga en cuenta que después de la revisión, si es necesario, puede hacer todo lo posible para contratar a un profesional para capacitar y volver a capacitar a los miembros de su personal para poder mantenerse al día y aprobar las inspecciones de salud cuando sea necesario.
17 pasos de acción que debe tomar para aprobar la inspección de salud
Si ha leído todo lo que está escrito arriba, aquí hay algunas cosas que debe hacer para ser capaz de preparar su camión de alimentos para pasar las inspecciones de salud de forma regular;
- Lo primero es lo primero, para pasar con éxito la inspección de salud cada vez que llaman, debe hacer cumplir el lavado de manos regular y adecuado. su camión de alimentos, especialmente por cocineros y servidores (todos los que manejan alimentos).
- Debe asegurarse de que todos sus ingredientes y alimentos provengan de una fuente autorizada y responsable, como una tienda de comestibles y granjas de alimentos.
- Debe asegurarse de mantener las temperaturas adecuadas para los ingredientes de los alimentos y algunos alimentos preparados. Debido al hecho de que las enfermedades transmitidas por los alimentos son las más peligrosas, los inspectores de salud prestan atención a las reservas de alimentos y las temperaturas en las que se almacenan los productos cárnicos, de aves y mariscos. También está buscando bacterias, moho y otros productos para la salud. riesgos relacionados.
- Debe asegurarse de implementar procesos y estructuras que puedan ayudarlo a evitar la contaminación cruzada entre ingredientes crudos y sin cocinar.
- Debe asegurarse de que sus contenedores de almacenamiento de alimentos están bien etiquetados.
- Debe asegurarse de que su permiso de proveedor de dispositivos móviles esté actualizado y sea válido para la forma de negocio en la que está involucrado.
- Debe asegurarse de que los pisos, las paredes y los techos de su cocina comercial y camión de comida estén limpios y permanezcan limpios en todo momento.
- Debe asegurarse de que sus termómetros para carne están bien calibrados para lecturas precisas y sus chefs usan termómetros de carne para asegurarse de que la carne se cocine correctamente y a la temperatura adecuada.
- Debe asegurarse de que usted y los miembros de su personal no solo lean los Códigos de Salud pero están sujetos a capacitación y reentrenamiento.
- Debe asegurarse de que todos los productos de papel y otros artículos de servicio para los clientes estén almacenados en un lugar limpio hasta que se usen y los alimentos cocinados se sirvan o refrigeren rápidamente.
- Debe asegurarse de que la basura y el desperdicio de alimentos se eliminen adecuadamente y que el exterior del camión esté limpio y en buenas condiciones.
- Debe asegurarse de que todas sus licencias y permisos están en orden y lo más importante es que el camión tiene registros adecuados para todo (incluida la mano w cenizas, ingredientes, programas de limpieza, etc.).
- Debe asegurarse de que su control de plagas cumpla con las mejores prácticas internacionales.
- Es muy importante que ponga en práctica un sistema eficiente y saludable. Enfoques o procedimientos amigables para limitar el contacto directo con los alimentos listos para el consumo. De hecho, debe asegurarse de que todos sus empleados estén al día con las prácticas de seguridad alimentaria y puedan responder preguntas sobre la manipulación y los procedimientos de cocción adecuados.
- Debe asegurarse de que todos sus empleados estén sanos, bien arreglados y que usen prendas apropiadas o ropa protectora y que los artículos personales de sus empleados se mantengan alejados de las áreas de preparación de alimentos.
- También es muy importante que establezca una política para informar enfermedades o lesiones de sus empleados. Esto es así porque si un cliente se queja de enfermarse después de comprar y comer alimentos de su camión de comida, los inspectores de salud revisarán sus informes médicos para ver si un empleado enfermo manipuló alimentos, y se tomarán muestras para ver si los alimentos estaban contaminados con una enfermedad.
En conclusión, si puede leer el artículo anterior y también sigue adelante para poner en práctica todos los consejos prácticos y las pistas anteriores, puede estar tranquilo que cada vez que los inspectores de salud vengan a inspeccionar su camión de comida, definitivamente pasará, independientemente del tiempo y de cómo elijan llevar a cabo su inspección … Buena suerte para usted y su negocio de camiones de comida.
