¿Aspira a ser un chef de panadería y quieres saber la calificación requerida? En caso afirmativo, aquí hay una guía detallada sobre cómo convertirse en un chef de panadería.
¿Qué es un chef de panadería?
Los chefs de panadería son comida trabajadores que hacen pan y todo tipo de productos horneados, como galletas, pasteles, tartas y pasteles. Como chef de panadería, se le asignará la tarea de medir los ingredientes, cocinarlos u hornearlos adecuadamente y luego decorar los alimentos horneados que ha creado. Los panaderos generalmente se emplean para trabajar en fábricas, restaurantes, tiendas minoristas y panaderías.
Las herramientas de un chef de panadería incluyen hornos, batidoras, cortadores de masa y otros. Los chefs de panadería podrían trabajar a tiempo parcial y su horario podría durar desde la mañana hasta la noche. También podría ser necesario un trabajo de fin de semana o feriado.
Descripción del trabajo de un chef de panadería
Trabajando en un panadería puede ser bastante tarea.Requiere que seas paciente, hábil y sobre todo creativo. Un chef de panadería competente debe tener al menos una comprensión rudimentaria de la nutrición, la temperatura y cómo mezclar diferentes tipos de ingredientes.
Son responsables de dar forma y peinar panes y postres, al tiempo que crean diferentes tipos de salsas, rellenos, cremas y jaleas. Para crear golosinas visualmente emocionantes y atractivas que huelan y saben deliciosas, necesitará comprender los conceptos básicos de diseño, nutrición y fisiología humana. Algunas otras habilidades que necesitará para ser un chef de panadería de primer nivel incluyen:
- Diseñar menús de postres
- Trabajar con otros chefs para complementar sus selecciones de menú
- Desarrollar y probar nuevas recetas de pastelería
- Preparar presupuestos para materias primas
- Investigar las mejores fuentes de ingredientes
- Supervisar el trabajo de sus aprendices y asistentes
Tener una idea de a dónde quieres ir con tu carrera o negocio dirigirá mejor tus esfuerzos con respecto al nivel de educación que necesitarás, el tipo de salario que esperarás y qué habilidades y características personales que necesitará.
Características personales que necesitará para ser un chef de panadería
Hay algunos caracteres personales que necesitará tener o cultivar para hacer esto. una profesión agradable para usted.
Convertirse en un chef de panadería va mucho más allá de combinar azúcar y mantequilla durante todo el día, pero requiere que seas disciplinado. De hecho, es posible que se le prohíba regularmente tomarse el fin de semana libre durante los períodos en que haya un aumento en la actividad comercial, como vacaciones y temporadas de vacaciones.
También necesitará habilidades interpersonales para trabajar eficazmente con otros cocineros Necesita una personalidad que se dedique lo suficiente a su propio crecimiento profesional para permitirle permanecer con cada chef bajo el cual entrena lo suficiente como para aprender lo que pueda de ellos, pero no se quede demasiado tiempo o dejará de crecer.
Una guía detallada sobre cómo convertirse en un chef de panadería
Para convertirse en un chef de panadería, puede pasar por la educación formal o puede convertirse en un chef de panadería sin ir a la escuela para ello.
- La Ruta de la Educación Formal
Puede obtener un diploma de Artes de repostería y pastelería en una escuela culinaria, escuela de chef, comercio / escuelas técnicas y algunos colegios / universidades. Obtener un título es una muy buena opción para las personas que no tienen experiencia previa en hornear porque la mayoría de los programas de grado vienen con una pasantía que podría ayudar a encontrar empleo para los estudiantes después de la graduación.
Te tomará 4 años obtener un grado en panadería y pastelería, y generalmente es más caro que un título de asociado, que lleva uno o dos años en completarse. Un programa de licenciatura le brinda más exposición y cubre áreas que otros métodos para convertirse en chef no pueden cubrir, tales como;
- Tradiciones regionales de pastelería
- Gastronomía
- Diseño de pastelería avanzado
- Operaciones de café
- Tortas contemporáneas
- Ley de restaurantes
- Compra de alimentos
- Control de inventario
- Clases de gestión empresarial
- Conceptos de marketing
Además, algunos cursos requerirán que los estudiantes asistan a excursiones que incluyen visitas a pesquerías, lugares de producción que incluyen granjas y mercados de granjeros para aprender sabores, muestras de alimentos y técnicas de degustación para varios grupos de alimentos. Hay clases especializadas en maridajes de comidas y vinos, gastronomía de postres y pasteles de boda que mejorarán un currículum serio de pasteleros.
¿Es posible convertirse en un chef de panadería sin ir a la escuela?
Antes de gastar mucho dinero en una escuela culinaria formal, la mayoría de los profesionales sugieren que existe una alternativa para las personas que desean convertirse en chefs de panadería pero no tienen el dinero para asistir a un institución educativa formal, no tiene tiempo para asistir a clases, no le gusta la estructura de la escuela culinaria o simplemente no ve el valor en ella et al.
Estos grupos de personas pueden intentar trabajar en una cocina; bajo los chefs que admiran para tener una idea del medio ambiente al que se comprometerán una vez que se gradúen y comiencen una carrera a tiempo completo.
La verdad sigue siendo que, aunque la educación formal es muy importante, no es un requisito previo para convertirse en un chef de panadería (siempre y cuando sus futuros empleadores no lo requieran). Aquí hay algunas cosas que debe hacer para facilitar su viaje a un chef de panadería:
1. Comprenda que es una ruta a largo plazo: si no va a tomar la ruta tradicional de establecerse en un programa de panadería, deberá subir la escalera en cualquier cocina que ingrese. Haga un trabajo haciendo todo lo que pueda, incluso si se trata de lavar los platos.
Con suficiente tiempo y trabajo duro, puede avanzar a una posición menor en la cocina. No será glamoroso, pero es el camino para convertirse en chef. Estás en el largo recorrido aquí, pero las experiencias que ganes podrían valer la pena.
También debes darte cuenta de que convertirte en un chef de panadería no es fácil y, como tal, tienes que estar más preparado. Hágase algunas preguntas muy importantes como: ¿Está listo para largas horas en cocinas calientes o panaderías? ¿Tienes compromisos en tu vida que dificultarán tu trabajo? ¿Entenderá su familia las horas que trabaja? Si tiene hijos, ¿podrá equilibrar su horario de tarde y fin de semana con sus necesidades?
Además, debe considerar el tiempo que le llevará avanzar para trabajar como chef. Dentro de muchos años, ¿seguirá siendo un apasionado de ser un chef de panadería? ¿Eres financieramente capaz de mantenerte durante los años de trabajo de bajo nivel que te llevará a convertirte en chef? ¿Trabajar bajo presión te emociona? ¿Qué tan bien funciona como líder? ¿Tiene la resistencia para mantenerse de pie durante horas?
2. Encuentre la cocina adecuada: necesita encontrar una cocina en la que pueda trabajar para trabajar. La mejor manera de aprender es obtener experiencia. Aunque puede ser un muy buen cocinero, sin ningún tipo de historial laboral que lo complete, la gente no lo tomará demasiado en serio. Puede comenzar mirando los restaurantes locales. Incluso si solo eres el lavaplatos, trabajar en un restaurante es la mejor manera de poner el pie en la puerta.
3.Debe ser enérgico: para convertirse en un chef de panadería de una manera poco convencional, debe poseer energía física y emocional. Trabajar en un restaurante puede ser bastante tedioso y las horas que necesita trabajar a menudo pueden ser largas. Un turno típico podría ser de 10 a 17 horas.
Por lo tanto, es esencial que no esté preparado para soportar estas condiciones, sino que hornear y diseñar lo entusiasme hasta el punto de que realmente lo emocionen. Si aún no lo hace, pase un tiempo trabajando en una panadería. Sienta el ritmo de poner órdenes rápidamente, hornear siempre lo mismo y pasar largas horas en condiciones a veces difíciles.
4. Ética de trabajo fuerte: debido al hecho de que el público en general consumirá y criticará su comida, debe luchar por la perfección. No puede permitirse tener un mal día.
5. La práctica hace la perfección: el dicho, la práctica hace la perfección es cierto si quieres convertirte en un chef de panadería sin asistir a la escuela culinaria. Eso no garantiza que te conviertas en chef, pero aumenta considerablemente tus probabilidades. La mayoría de los trabajadores de la cocina trabajan largas horas en un ambiente que generalmente está repleto de espacios reducidos y calurosos sin siquiera el tiempo suficiente.
Es posible que estos cambios no le den tiempo para experimentar y desarrollar sus habilidades, por lo que también necesitará preparado para practicar constantemente nuevas técnicas de cocina fuera del trabajo. Cuando no estás trabajando, deberías estar estudiando.Hay un millón de caminos en línea que puede tomar para mejorar su conocimiento de la industria culinaria. Cuanto más sepa, más comercializable será.
Tome cursos en línea sobre seguridad y manipulación de alimentos, consejos y técnicas, aprenda sus cortes de cuchillos, aprenda francés y aprenda todo lo que pueda de la riqueza de la web. , biblioteca y cocineros actuales. Lea y estudie libros conocidos para comprender la ciencia detrás de cómo funciona la cocción.
Algunos libros populares sobre la cocción que debe tener en su haber incluyen; Baking and Pastry: Dominando el arte y la artesanía por el Instituto Culinario de América, The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, How Baking Works: Explore the Fundamentals of Baking Science et al.
Vas a necesita dedicar horas para cosechar los beneficios. Trabajar en panaderías puede ser agotador con turnos largos, clientes malhumorados y sin pausas en una cocina caliente y abarrotada. Debe estar dispuesto a soportar los elementos para convertirse en el mejor chef que pueda ser.
Mantenga una buena actitud y mantenga sus objetivos enfocados. A veces, trabajar como cocinero de preparación en una cocina mediocre puede no parecer el boleto de oro, pero cada día y cada desafío que superas te acerca un paso más a la realización de tu sueño.
6. Encuentre un mentor: debe encontrar a alguien que lo oriente o, como alternativa, puede trabajar como lavaplatos en la mejor panadería de la ciudad para obtener la tutoría de un chef de panadería más capacitado.Los beneficios de tener un mentor son obvios porque muchos chefs talentosos comenzaron sus carreras mucho más abajo en la escala culinaria.
Otra gran idea para ayudar a salir al mundo de la panadería sería desarrollar y presentar sus recetas a cualquier empresa u organización que organiza un concurso de recetas. Si su presentación es la mejor, ¡usted gana! Ganar concursos es una forma maravillosa de ganar experiencia en el desarrollo de recetas y hornear en general, y también es un excelente generador de confianza. Enumerar las victorias de su concurso en su currículum tampoco perjudicará.
También puede enviar sus productos horneados a la feria estatal o nacional. El juicio que obtenga le dará retroalimentación sobre lo que hizo bien y las áreas en las que necesita mejorar. Nuevamente, presentar una presentación implicará al menos unos pocos lotes de prueba, y toda esa experiencia ayudará a mejorar sus habilidades para hornear.
El salario promedio de un chef de panadería
El rango de salario de un chef de panadería puede diferir en ciertos factores, como la ubicación y el campo de contratación. Por ejemplo, es natural que un chef de panadería en un hotel de 5 estrellas en Washington gane más que un chef en una pequeña ciudad rural en el centro de América.
Otros factores que pueden afectar la cantidad de dinero el chef de panadería puede ganar incluyen;
- En qué etapas se encuentra en su carrera, es decir, el tipo de experiencia que tiene en su haber.
- Tipo de establecimiento para el que va a trabajar, es decir, una pequeña panadería local, un restaurante de una gran ciudad, un crucero, y otros.
Si trabaja en un establecimiento más grande Se le puede asignar la tarea adicional de administrar otros chefs. Entonces puede ver que hay muchos factores que intervienen en la determinación de su salario como chef de panadería.
Sin embargo, como una cuestión de generalización, a los chefs de nivel de entrada se les paga un salario anual de aproximadamente $ 20,000- $ 40,000. Los chefs de nivel medio obtienen alrededor de $ 30,000- $ 50,000 por año y si está al final de su carrera, entonces puede ganar hasta $ 75,000 por año. Sin embargo, si se encuentra en una gran ciudad como Nueva York, puede agregar un 20% adicional para obtener una cifra más precisa.
Oportunidades laborales para chefs de panadería
Los chefs de panadería profesionales pueden trabajar en cualquiera de los siguientes lugares;
- Empresas independientes
- Empresas comerciales
- Cafeterías escolares
- Instalaciones sanitarias
- Supermercados
- Instituciones gubernamentales
- Tiendas de comestibles
- Cafés
- Delis
